Resumen
Las lenticelas son poros macroscópicos en la epidermis de los frutos que facilitan el intercambio de gases. Sin embargo, también representan puntos críticos de vulnerabilidad ante la pérdida de agua y la entrada de patógenos. Esta investigación explora el papel fundamental de dos biopolímeros lipofílicos: la cutina (componente estructural constitutivo) y la suberina (barrera inducible de cicatrización), en la protección de las lenticelas bajo condiciones de estrés. Se hace especial énfasis en la variedad de manzana Malus domestica cv. 'Granny Smith', la cual es altamente susceptible al desorden fisiológico conocido como "mancha lenticelar" (Lenticel Breakdown).
Introducción
Durante el desarrollo del fruto de la manzana, los estomas no funcionales se desgarran debido a la expansión volumétrica, dando origen a las lenticelas (Curry, 2020). Para evitar la desecación y la infección, la planta recubre la superficie del fruto con una cutícula, compuesta principalmente de cutina y ceras.
Bajo condiciones de estrés abiótico (cambios bruscos de humedad, estrés térmico, daños mecánicos en postcosecha), el interior de la cavidad lenticelar puede sufrir microfisuras. Es aquí donde se activa un mecanismo de defensa secundario vital: la suberización. Las células subepidermales depositan suberina para sellar la herida, aislando el tejido sano del ambiente externo.