¿Qué son las lenticelas?
Las lenticelas son estructuras porosas naturales presentes en la epidermis (piel) de diversos frutos. Su función principal es vital: permitir el intercambio de gases (oxígeno, dióxido de carbono y vapor de agua) entre los tejidos internos del fruto y el medio ambiente.
Se forman cuando los estomas originales se rompen y suberizan (se vuelven corchosos) durante la expansión del fruto. Esta apertura, aunque natural, es el punto más vulnerable del fruto ante patógenos y estrés ambiental (Curry, 2021).
La Lenticelosis
Se denomina lenticelosis (o desórdenes lenticelares) al conjunto de alteraciones fisiológicas, físicas o patológicas que se manifiestan como manchas oscuras, hundimientos o pudriciones centradas específicamente alrededor de las lenticelas.
Existen múltiples factores que detonan estas afecciones. A continuación, en las pestañas superiores, analizaremos las 6 causas más comunes ilustrando su avance biológico (Smith et al., 2019).
Corte Transversal Anatómico
Referencias Bibliográficas (APA 7ma ed.)
- Curry, E. A. (2021). Estructura y función de la epidermis en pomáceas. Journal of Tree Fruit Physiology, 14(2), 45-58.
- Smith, J., González, M., & White, R. (2019). Desórdenes fisiológicos de postcosecha en manzanas. Editorial Agronómica Internacional.
- Valdes, R. & Pérez, L. (2022). Manejo de calcio y su impacto en Bitter Pit. Revista de Ciencias Hortícolas, 30(4), 112-120.
1. Deficiencia de Calcio (Bitter Pit)
Causa Nutricional pre-cosecha
El "Bitter Pit" o depresión amarga se genera por un desbalance de calcio durante el crecimiento. Las células sub-epidérmicas cercanas a las lenticelas colapsan y mueren, formando hundimientos oscuros y corchosos.
Estado actual: Manzana sana. Nivel de calcio celular estable.
2. Colapso por Lavado
Estrés Químico/Hídrico Postcosecha
El "Lenticel Breakdown" ocurre en la empacadora. Los detergentes rompen la tensión superficial del agua, permitiendo que líquidos agresivos ingresen por el poro, causando la rotura (lisis) celular.
Estado actual: Fruta ingresa a la línea. Lenticelas intactas y cera natural presente.
3. Infección Fúngica
Patógenos (Bull's Eye Rot)
Las lenticelas micro-agrietadas son el refugio ideal para esporas de hongos (Ej. Neofabraea). La infección se mantiene latente en el huerto y se activa lentamente durante el almacenamiento frigorífico a largo plazo.
Estado actual: Esporas invisibles al ojo humano se depositan en el poro durante las lluvias.
4. Daño por Sol (Lenticel Spot)
Estrés Térmico y Radiación UV
Las altas temperaturas superficiales (> 45°C) causan estrés oxidativo extremo. Las células que rodean la lenticela se queman y necrosan antes de la cosecha, formando pecas negras sobre manchas amarillas.
Estado actual: Temperatura normal. La epidermis y las lenticelas soportan la radiación adecuadamente.
5. Toxicidad Química
Exposición a Gases (Amoníaco)
Si ocurre una fuga del gas refrigerante (Amoníaco/NH3) en la cámara, este entra velozmente por la lenticela abierta. Al disolverse en el agua celular, crea una base fuerte que quema el tejido, tornándolo púrpura o negro.
Estado actual: Atmósfera controlada normal. Intercambio de gases sano.
6. Senescencia
Envejecimiento Fisiológico (Senescent Breakdown)
Con la vejez, las membranas celulares pierden integridad. Al ser la lenticela el punto de respiración, el agua se evapora más rápido por allí. El tejido perilenticelar se deshidrata formando arrugas y manchas secas.
Estado actual: Manzana firme y brillante tras salir de la atmósfera controlada.